La racionalidad del uso adecuado de los conservantes
Cuando se trata de conservantes, la gente a menudo piensa que son dañinos, pero de hecho, son seguros de usar y no tienen efectos secundarios en el cuerpo humano. Existen regulaciones estrictas sobre el uso de conservantes en nuestro país. Aprendamos qué hacen los conservantes, cómo funcionan y cómo usarlos correctamente.
Conservantes: los conservantes se utilizan principalmente para inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, a fin de prolongar el tiempo de conservación de los alimentos e inhibir la descomposición de las sustancias. Los conservantes de alimentos pueden inhibir la actividad microbiana, prevenir el deterioro de los alimentos y prolongar así la vida útil de los alimentos. La gran mayoría de las bebidas y alimentos envasados quieren conservar durante mucho tiempo, a menudo necesitan agregar conservantes de alimentos. Los conservantes son aditivos alimentarios con el fin de mantener la calidad original y el valor nutricional de los alimentos, lo que puede inhibir la actividad microbiana, evitar el deterioro de los alimentos y prolongar la vida útil. Los conservantes requeridos incluyen 25 tipos de ácido benzoico, benzoato de sodio, sorbato, sorbato de potasio y propionato de calcio.
Principio conservante: uno es interferir con el sistema enzimático microbiano, destruir su metabolismo normal, inhibir la actividad enzimática. El otro es coagular y desnaturalizar las proteínas microbianas, interfiriendo con su supervivencia y reproducción. El tercero es cambiar la permeabilidad de la membrana serosa, inhibir la eliminación de enzimas y metabolitos en el cuerpo, lo que lleva a su inactivación.
El uso de conservantes: cuando se trata de conservantes, la gente tiende a pensar que son dañinos, pero de hecho, no tienen efectos secundarios tóxicos en el cuerpo humano dentro del rango de uso seguro. Existen reglas estrictas para el uso de conservantes en nuestro país. El conservante debe cumplir con los siguientes estándares:
1. El uso razonable es inofensivo para el cuerpo humano;
2. No afecta la flora del tracto digestivo;
3. Puede degradarse a componentes normales de los alimentos en el tracto digestivo;
4. No afecte el uso de antibióticos; 5. No se producen ingredientes nocivos durante el tratamiento térmico de los alimentos. Hasta el momento, se han aprobado 32 tipos de conservantes de alimentos, entre los cuales el benzoato de sodio y el sorbato de potasio son los más utilizados.
El benzoato de sodio es más tóxico que el sorbato de potasio, y con el mismo valor de acidez es solo 1/3 del efecto antibacteriano del sorbato, por lo que muchos países usan gradualmente el sorbato de potasio. Pero debido al bajo precio del benzoato de sodio, todavía se usa ampliamente en China, principalmente para bebidas carbonatadas y bebidas de frutas. El sorbato de potasio tiene una fuerte actividad antibacteriana y baja toxicidad. Puede participar en el metabolismo normal del cuerpo humano y convertirse en CO2 y agua. En vista de la tendencia de desarrollo de los conservantes, los conservantes biológicos basados en la fermentación biológica se convertirán en la tendencia de desarrollo futuro.
No hay duda de que los conservantes pueden retrasar la descomposición de los alimentos y evitar que el valor nutricional de los alimentos se pierda tan rápidamente. Debemos hacer un uso racional de los conservantes en estricto apego a las normas sobre el uso de conservantes, lo que exige una regulación nacional, la conciencia de las empresas y la supervisión de nuestros consumidores.
